Rezept: Schollenfilet auf Shrimps und Muscheln in geb. Kartoffeln
Menge: 4
Zutaten für Rezept Schollenfilet auf Shrimps und Muscheln in geb. Kartoffeln:
- 8 Schollenfilets
- 4 El. Shrimps
- 4 El. Muschelfleisch
- 100 ml Weisswein
- 100 ml Sahne
- 200 ml Fischfond
- 1 El. Zwiebelwuerfel
- 2 El. Dillspitzen
Butter Salz Pfeffer- 8 gross. Ofenkartoffeln
Kartoffeln mit einer Buerste säubern und im Backofen bei 180-200 GradC
garen. Zwischenzeitlich Butter erhitzen, Zwiebelwuerfel darin glasig
duensten, mit Weisswein ablöschen und mit Fischfond und Sahne
verkochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Shrimps und Muscheln hinzufuegen, mit Salz, Pfeffer und Dillspitzen
verfeinern. Schollenfilets falten und in dem Ragout ca. 5 Minuten
ziehen lassen. Die gegarten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Deckel
abschneiden, etwas aushöhlen, mit dem Ragout fuellen und jeweils ein
Schollenfilet darauf anrichten.