Rezept: Oberpfaelzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbroeseln
Menge: 4
Zutaten für Rezept Oberpfaelzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbroeseln:
- 2 gross. Karpfenfilets; a 250 g Salz, weisser Pfeffer
- 4 Tl. Zitronensaft
Worcestershire-Sauce- 1 Stange Lauch
- 150 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 g Sauerrahm
Frische Kraeuter;feingehackt z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Rosmarin- 100 g Schwarzbrotbroesel
- 200 g Emmentaler; (45% Fett in Tr.); gerieben
Die Fischfilets säubern, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und
etwas Worcestershire-Sauce beträufeln. 10 Minuten marinieren.
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In erhitzter
Butter anduensten. Den Fisch in Mehl wenden und hinzufuegen.
Auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann den Sauerrahm und die Kräuter
dazugeben. Mit Salz und weissem Pfeffer wuerzen Den Fisch zugedeckt
bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen, anschliessend in eine
feuerfeste Form geben.
Mit Schwarzbrotbröseln und dem Käse gleichmässig bestreuen. Im
Salamander oder im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten
ueberbacken. Vor dem Servieren die restliche Butter in Flöckchen auf
dem Fisch verteilen.