Rezept: Matjessalat mit Preiselbeeren
Menge: 4
Zutaten für Rezept Matjessalat mit Preiselbeeren:
- 8 Matjesfilets (ca. 600 g)
- 1 Kopf Lollo bianco
- 250 g Weisse Champignons
- 2 El. Balsam-Essig
- 4 El. Weissweinessig
- 6 El. Wildpreiselbeeren im eigenen
Saft (aus dem Glas)- 1 Tl. Mittelscharfer Senf
Salz Pfeffer- 1 El. Oel
- 1 Lauchzwiebel
- 4 Scheibe Bauernbrot
Die Matjesfilets gruendlich waschen und trockentupfen. Filets in Stuecke
schneiden. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stuecke zupfen und
auf Teller verteilen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Mit
den Matjesfilets auf dem Salat anrichten.
Fuer die Vinaigrette (pikante Sosse) Balsam-, Weissweinessig, 4 El.
Preiselbeersaft, Senf, Salz und Pfeffer verruehren. Das Oel
darunterschlagen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe
schneiden. Mit zwei Esslöffeln abgetropfte Preiselbeeren in die
Vinaigrette geben. Ueber dem Salat verteilen. Das Brot dazu reichen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca. 610 kcal.