Rezept: Lachs mit Meerrettichschaum ueberbacken
Menge: 2
Zutaten für Rezept Lachs mit Meerrettichschaum ueberbacken:
- 4 Stck. frischer Lachs (a 80 g)
- 100 g Hollandaise
- 1 l geschlagene Sahne
- 1 El. Meerrettich
Die gesalzenen Lachsstuecke in etwas Fischfond kurz dämpfen und in
eine vorgewärmte feuerfeste Form geben.
Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter den Meerrettich
unterheben, und dann die Hollandaise vorsichtig beigeben.
Diese Mousseline ueber den Lachs nappieren und in einem sehr! heissen
Grill kurz ueberbacken.
* Source: Leichte Kueche Rhein