Rezept: Kabeljau mit Tomaten-Hollandaise
Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Kabeljau mit Tomaten-Hollandaise:
- 750 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Hollandaise (Fertigprodukt)
- 1 Tl. Senf
Salz Pfeffer a. d. Muehle- 800 g Kabeljaufilet (vom Fischhaendler vorber
- 1 Zwiebel
- 1 Bd. Petersilie
- 1 Weißweinessig
- 3 Olivenoel
Tomaten bruehen, abschrecken, pellen, vierteln, und entkernen. Ein
Drittel der Tomaten wuerfeln, den Rest beiseite stellen.
Knoblauch pellen, in die Hollandaise pressen, mit Senf, Salz und
Pfeffer wuerzen. Tomatenwuerfel vorsichtig untermischen. Den Fisch
säubern, in 4 Stuecke schneiden, salzen, pfeffern, in eine
Auflaufform legen, mit der Hollandaise begießen und im Backofen
backen.
Schaltung:
200 - 220 , 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200 , Umluftbackofen
35 - 40 Minuten
Inzwischen Zwiebel wuerfeln, Petersilie hacken, mit Essig und Oel
verruehren, salzen und pfeffern. Restliche Tomaten darin wenden und
zum Fisch servieren. Dazu paßt eine Wildreismischung.