Rezept: Kabeljau auf Pflaumen
Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Kabeljau auf Pflaumen:
Butter Calvados Dill- 1 Bd. Fruehlingszwiebeln
Gewuerzepulver (5er)- 1 Schale Kabeljaufilet
- 1 Dos. Krabben
Pfeffer- 4 Pflaumen, rot
Sahne Salz- 1 Zitrone
Zucker Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 30. 05. 2000
Zubereitung: Die Pflaumen achteln und mit in Ringe geschnittenen
Fruehlingszwiebeln in Zucker anrösten. mit Calvados aromatisieren und
dem 5er Gewuerzepulver abschmecken. Die Krabben in Butter braten,
Zitronensaft und Dill hinzufuegen und mit Sahne reduzieren.
Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitrone wuerzen und in heissem Fett
braten. Anschliessend die Krabben auf den Fisch geben und im Ofen
garen.
Zum Servieren die Pflaumen kreisförmig auf einem flachen Teller
anrichten und den "belegten" Fisch darauf setzen. mit Dill und
Zitronenscheibe garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Riesling Kabinett
'trocken' aus der Pfalz.