Rezept: Heilbutt auf Buttergemuese
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Heilbutt auf Buttergemuese:
- 400 g Steine Moehren
- 2 mittelgroße Kohlrabi mit Gruen
- 150 g Sellerieknolle
- 1 klein. Stange Lauch
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln
- 1 gross. Bratenbeutel
Salz weißer Pfeffer adM. gemahlener Piment- 60 g Butter
- 750 g Schwarzer Heilbutt am Stueck
1. Die Möhren schälen und in sehr duenne Julienne-Streifen schneiden.
Kohlrabi schälen, schöne Blätter beiseite legen. Kohlrabi vierteln und
die Viertel in duenne Scheibchen schneiden. Kohlrabiblätter abbrausen
und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie schälen, in feine,
Stifte schneiden. Den Lauch waschen, ledrige gruene Blätter und Wurzeln
abschneiden und die Stange in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen
und in Achtel schneiden.
2. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Das Gemuese im Bratenbeutel
verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Piment nach Geschmack wuerzen, die
Butter in Flöckchen darauf verteilen. Bratenbeutel aufs kalte
Backblech legen.
3. Den Heilbutt kalt abspuelen und trockentupfen. Den Fisch mit Salz
und Pfeffer sparsam einreiben und in den Bratenbeutel auf das Gemuese
legen. Bratenbeutel gut verschließen und den Fisch auf der untersten
Schiene im Backofen 30 Minuten garen (Gas: Stufe 2). Den Fisch auf
einer vorgewärmten Platte mit dem Gemuese und dem Saft servieren.
Dazu schmecken in gehackter Petersilie geschwenkte
Fruehlingskartoffeln und als Getränk ein Mueller-Thurgau aus Rheinhessen.