Rezept: Gebeizter Lachs
Menge: 1
Zutaten für Rezept Gebeizter Lachs:
- 1 Lachsseite mit Haut
- 1 Bd. Basilikum
- 10 Schwarze Pfefferkoerner zermoersert
- 10 Schwarze Korianderkoerner zermoersert
- 50 g Grobes Meersalz
- 30 g Brauner Zucker
- 1 El. Olivenoel
Lachsseite von allen Gräten befreien. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und
Koriander bestreuen.
Basilikumblätter kleinhacken und den Lachs damit bestreuen, mit Oel
befeuchten und in Folie verpacken. Zwei Tage mit Holzbrettern oder
einer Terrinenform beschwert im Kuehlschrank marinieren lassen.
Dann aufschneiden und mit Feldsalat und Rösti servieren.