Rezept: Eglifilets in Weisswein (mit Champignons)
Menge: 6
Zutaten für Rezept Eglifilets in Weisswein (mit Champignons):
- 1 kg Eglifilets
Salz Pfeffer Zitronensaft Worcestershiresauce Mehl- 50 g Butter
- 3 dl Doppelrahm
- 2 dl Weisswein (trocken)
Streuwuerze- 150 g Champignons
Petersilie
Eglifilets sauber waschen. Mit Salz, wenig Pfeffer, Zitronensaft und etwas
Worcestershiresauce wuerzen, leicht Mehlen und einer Pfanne in Butter
duensten.
Inzwischen in einem Topf Rahm und Wein erhitzen und etwa 5 Minuten leicht
kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Streuwuerze nach Belieben wuerzen.
Wenn Sie zum Fisch einen guten Weisswein trinken, was natuerlich
vorbehaltslos zu empfehlen ist, ist es ratsam, von diesem Wein auch fuer
die Sauce zu nehmen, da sich die Qualität des Weines selbstverständlich
auf eine gute Sauce auswirkt.
Dann die Champignons sauber waschen und in feine Scheiben schneiden.
Die Eglifilets auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die rohen
Champignons darauf verteilen und kochende Sauce daruebergeben. Mit
gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu Reis, ganz feine Nudeln oder Salzkartoffeln sowie Salate servieren.