Rezept: Vollwertige Birnen-Pancakes
Menge: 6
Zutaten für Rezept Vollwertige Birnen-Pancakes:
- 1 Birne; in 1 mm duenne Schnitze geschnitten
- 2 El. Zucker
- 1 dl Wasser
- 1 Birne; fein gewuerfelt
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Buchweizenmehl
- 1 Tl. Backpulver
- 1 El. Honig
- 1 Vanilleschote ausgekratztes Mark
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 ml Vollmilch; evtl. mehr
- 1 El. Weizenkeimoel
Butter Sauerrahm Ahornsirup
Fuer die Birnenschnitze den Zucker in einer Pfanne auflösen, bis er
zu schäumen beginnt. Den karamelisierten Zucker mit Wasser
ablöschen und die Birnenschnitze in die kochende Fluessigkeit geben.
Vom Feuer nehmen und ziehen lassen.
Birnenwuerfelchen, Mehl, Backpulver, Honig, Vanillemark und Salz in
einer Schuessel mischen. Ei, Milch und Oel zugeben und zu einem
glatten Teig mischen.
Eine grosse Pfanne heiss werden lassen, Butter schmelzen, dann soviel
Teig in die Pfanne geben, dass 10 cm grosse Pancakes entstehen. Die
Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten braten, bis sich an der
Oberfläche kleine Blasen bilden. Anschliessend die Pancakes wenden
und auf der anderen Seite goldgelb backen. Im Ofen warmhalten.
Mit Ahornsirup, Sauerrahm und Birnenschnitzen servieren.