Rezept: Vermicelles
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Vermicelles:
- 800 g Kastanien
- 500 ml Milch
- 3 El. Zucker; (1)
- 4 El. Kirsch
- 2 dl Rahm; suesse
- 1 Prise Salz
- 2 El. Zucker; (2)
- 1 El. Vanillezucker je nach Geschmack !
- 10 Meringue-Schalen
Maraschino-Kirschen; oder eingemachte Sauerkirschen je nach Geschmack !
Die geschälten Kastanien mit der Milch weichkochen (ca. 40 Minuten).
Vorsicht: Anbrenngefahr !! Eventuell noch mehr Milch beigeben. Der
entstehende Brei muss jedoch sehr kompakt sein. Zucker (1) und
Kirschwasser dazugeben, gut puerieren.
Rahm mit Salz, Zucker (2) und Vanillezucker möglichst steifschlagen.
Eine Dessert-Schale mit etwas zerkleinerten Meringue-Schalen belegen.
Das Kastanienmus durch eine Vermicelle-Presse direkt auf die
Meringue-Schalen geben. Am Rand Meringue-Schalen einstecken. Mit dem
Rahm verzieren, eventuell Dessert-Kirschen im Rahm stecken.
Sofort servieren.
Menge: 4
* Nach: Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst,
Winterrezepte und Geschichten,
Mueller Rueschlikon Verlags AG, Cham, 1993,
ISBN 3-275-01072-7