Rezept: Vanille-Eis I
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Vanille-Eis I:
- 4 g Vanille (Schote)
etwas Milch- 18 legefrische Eidotter (?)
- 1 l gute frische Sahne (extra)
- 180 g Zucker,
Man lässt die Vanille (Schote) in etwas Milch langsam auskochen,
presst diese durch ein Stueckchen Leinwand und ruehrt hinzu:
Eidotter, Sahne, Zucker und lässt diese Masse unter ständigem Ruehren
bis vors Kochen kommen. Dann giesst man sie schnell in eine
bereitstehende tiefe Schuessel und ruehrt so lange, bis sie nicht mehr
heiss ist, damit sich keine Haut bilde. Nach völligem Erkalten fuellt
man sie in die Eismaschine.