Rezept: Schlosserbuben
Menge: 6
Zutaten für Rezept Schlosserbuben:
- 18 Pflaumen; getrocknet entkernt
- 50 g Marzipanrohmasse
- 50 g Speisestaerke
- 2 Eier; getrennt
- 60 ml Weisswein
- 1 El. Pflanzenoel
- 70 g Mehl
- 1 Tl. Zucker
Salz- 1 l Oel; zum Fritieren
- 25 g Zucker
- 50 g Bitter-Kuvertuere; geraspelt
Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Kirschwasser verkneten.
Die Marzipanmasse in die Pflaumen fuellen. Die Pflaumen in der
Speisestärke wenden und einzeln auf Schaschlikspiesse stecken.
Fuer den Weinteig das Eigelb mit Weisswein, Pflanzenöl und Mehl
verruehren. Das Eiweiss mit Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen und
unterheben.
Das Oel in einem hohen Topf stark erhitzen. Die Pflaumen durch den
Weinteig ziehen und ins heisse Fett geben, bis sie goldbraun sind. An
den Spiessen rausnehmen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Den Zucker mit der Bitter-Kuvertuere mischen, Die Pflaumen darin
wenden.
Die heissen Schlosserbuben mit einer Mandelsauce servieren.