Rezept: Mango-Parfait

Menge: 4



Zutaten für Rezept Mango-Parfait:



Eigelb mit dem Handruehrer dick und hell schlagen, dabei die Hälfte

des Zuckers unterruehren.



Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft

puerieren und unter die Eiercreme mischen.



Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmässig - unter diese

Masse heben.



Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser

ueber Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.



Servieren: Parfait auf einem Spiegel von Himbeersauce anrichten, mit

Minzeblätter garnieren.



(Himbeersauce: Himbeere mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb

streichen und abkuehlen lassen)



* Nach: Meine Familie & Ich Spezial

'Kochen im Wok', 3/94 (16.04.94, RG)