Rezept: Kaiserschmarren mit Zwetschkenroester
Menge: 4
Zutaten für Rezept Kaiserschmarren mit Zwetschkenroester:
- 3 dl Milch
- 140 g Mehl
Salz- 4 Eidotter
- 4 Eiklare
- 30 g Rosinen
- 40 g Zucker
- 60 g Butter
Vanillierter Staubzucker zum Bestreuen- 250 g Zwetschken
- 50 g Zucker
- 1 dl Wasser
- 1 Gewuerznelke
- 1 Stueckchen Zimtrinde
- 1 Zitrone; Saft und Schale
Kaiserschmarren:
Milch, Mehl, Salz und Eidotter zu einem glatten Teig verruehren und
den mit Zucker ausgeschlagenen Schnee darunterziehen. In einer Pfanne
einen Teil Butter erhitzen, den Teig eingiessen, Rosinen
daraufstreuen, langsam anbacken, wenden und im Rohr fertig backen.
Jetzt den Schmarren in ca. 3-4 cm grosse unregelmässige Stuecke
reissen, die restliche Butter dazugeben und durchschwenken. Anzuckern
und mit Zwetschkenröster servieren.
Zwetschkenröster:
Wasser und Zucker mit Gewuerzen aufkochen, entkernte, halbierte
Zwetschken dazugeben, unter wiederholtem Ruehren solange kochen bis
die Fruechte halb zerfallen und die Schalen sich einrollen.