Rezept: Diplomate a l'ancienne
Menge: 6
Zutaten für Rezept Diplomate a l'ancienne:
- 100 g Kandierte Fruechte;
je nach Groesse in Wuerfel schneiden- 50 g Rosinen; eingelegt in
- 50 ml Rum; (1)
- 100 ml Rum; (2)
- 50 ml Rum; (3)
- 100 ml Rum; (4)
- 50 ml Rum; (5)
- 2 Scheibe Gelatine
- 1 dl Creme patissiere; oder dicke Vanillecreme
- 500 ml Rahm; (1)
- 150 ml Rahm; (2)
- 6 Biskuit-Wuerfel; 3x3x3cm
- 3 gross. Makronen
Die eingeweichte und ausgedrueckte Gelatine in einer kleinen Pfanne
in Rum (2) bei kleiner Hitze auflösen und sorgfältig mit der leicht
aufgeschlagenen 'Creme patissiere' verruehren. Rahm (1) sehr steif
schlagen und vorsichtig unterheben (mit einem Spachtel bei
gleichzeitigem Drehen der Schuessel).
Rum (3) in einen tiefen Teller giessen und die Biskuitwuerfel sowie
die Makronen darin kurz wenden.
Rahm (2) leicht schlagen und Rum (4) unterruehren.
Sobald die Vanille-Rum-Creme zu stocken beginnt, die Masse mit einem
Spritzbeutel mit grosser Tuelle fuellen und 1/3 davon in den
Stielgläser dressieren. Jeweils die Hälfte der kandierten Fruechte,
der zerbröselten Makronen, der in Rum eingelegten Rosinen sowie 1
Biskuitwuerfel pro Glas darauflegen, mit einem weiteren Drittel der
Creme bedecken und die restlichen kandierten Fruechte, zerbröselten
Makronen und in Rum eingelegten Rosinen darueber verteilen. Die
letzte Schicht Creme hineindressieren und mit der Rahm-Rum-Mischung
abschliessen.
Fuer mindestens 3 Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Wie ?! Rum (5) bleibt uebrig ?! Na, dann Prost !!
* Marmite, Heft 4, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suessspeise, Kalt, P6