Rezept: Birne Helene I

Menge: 6



Zutaten für Rezept Birne Helene I:



Am Vortag die Birnen schälen, längs halbieren und die Kerngehäuse

entfernen. Wein, Zucker, die eine Hälfte der Vanilleschote mit etwas

Zitronenschale kurz aufkochen lassen, die Vanilleschote herausnehmen

und das Mark abstreifen. Birnenhälften in den Sud legen, darin

köcheln lassen, je nach Grösse und Sorte der Birnen etwa 6 bis 8

Minuten, so dass sie weich werden. Während der Garzeit einmal

wenden. Im Sud erkalten lassen und abgedeckt kuehlen.



Am Verzehrtag je zwei Birnenhälften mit Sud auf Teller verteilen, je

eine Kugel Vanilleeis zufuegen. Sahne mit Honig unter Ruehren

erhitzen, die zerteilte Kuvertuere darin auflösen und ueber die

Teller verteilen.