Rezept: Uerner Chaessuppae (*) (Uri)

Menge: 4 Portionen



Zutaten für Rezept Uerner Chaessuppae (*) (Uri):



(*) Ein bäuerliches Wintergericht aus dem Urnerland.



Diesmal sind wir bei Frau Walker im winterlichen Intschi zu Gast. Sie

ist eben dabei, eine bodenständige Urner Käsesuppe zuzubereiten. Sie

schneidet dafuer altbackenes Brot mit möglichst viel dunkler Rinde in

Scheibchen und ue bergiesst es mit Bouillon. Wenn es richtig

eingeweicht ist, kocht sie es mit der Bouillon auf, verruehrt das Brot

mit einem Schwingbesen und gibt nach und nach den geriebenen Käse

dazu. Wenn dieser geschmolzen ist, richtet Frau Walker die Käsesuppe

in einer Platte an und giesst eine goldgelbe "Schweitzi" aus Butter,

Zwiebeln und Knoblauch ueber das nahrhafte, bäuerliche Gericht.



Der Name "Chässuppä" ist insofern etwas irrefuehrend, als das Gericht

nicht etwa fluessig ist, sondern die Konsistenz eines dicklichen Breis

aufweist. Frau Walker tischt dazu eine Schuessel mit Kompott aus

Dörrzwetschgen auf, und wir sind verbluefft, wie vollkommen sich die

beiden grundverschiedenen Speisen geschmacklich verbinden. Das sei

eben ihr ganz spezielles Familienrezept, schmunzelt Frau Walker

verschmitzt; an anderen Orten im Kanton esse man diese Käsesuppe mit

Salzkartoffeln und Salat, was ja ebenfalls ganz ausgezeichnet

schmecke!



:Fingerprint: 21486681,101318742,Ambrosia