Rezept: Roestbrot mit geeistem Zucchinipueree

Menge: 1 keine Angabe vorh.



Zutaten für Rezept Roestbrot mit geeistem Zucchinipueree:



Zucchini waschen und die Stielenden entfernen. Von den Zucchini

je zwei Streifen Schale abschälen und beiseite legen.



Die Zucchini und den ungepellten Knoblauch in eine ofenfeste

Form legen, salzen und mit zwei El. Olivenöl beträufeln. Bei

200 Grad zugedeckt auf der 2. Einschubleisten von oben 45

Minuten backen.



Zucchinischale sehr fein wuerfeln und in zwei El. Olivenöl bei

schwacher Hitze eine Minute duensten, salzen. Tomaten

vierteln, Saft, Kerne und Stielansätze entfernen. Tomaten

sehr fein hacken.



Gebackene Zucchini grob hacken, Knoblauchzehen aus der Pelle

druecken. Beides mit dem Schneidestab des Handruehrers pue-

rieren. Mit Salz und Zitronensaft wuerzen. Die Hälfte der

Zucchinischalenwuerfel unterruehren, das Pueree auskuehlen

lassen. Das Pueree 15 Minuten vor dem Servieren ins

Gefriergerät stellen.



Das Baguette schräg aufschneiden, die Scheiben mit dem

restlichen Oel bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200

Grad auf der 2. Einschubleiste von oben 6-8 Minuten goldbraun

rösten. Das geeiste Zucchinipueree mit Tomaten und restlichen

Zucchiniwuerfel bestreuen und mit Röstbrot servieren.



TIP: Zucchinipueree lässt sich hervorragend in Twist-

Off-Gläser fuellen und bis zu einer Woche im Kuehlschrank

aufbewahren. Es passt auch ausgezeichnet zu gegrilltem Fisch

oder gegrilltem, gekochtem oder gebratenem Fleisch.