Rezept: Gefuellte Paprikascheiben
Menge: 2
Zutaten für Rezept Gefuellte Paprikascheiben:
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Ei
- 200 g Margerquark
- 1 Tl. weiche Butter
einige Stengel Petersilie und Dill- 1 Bd. Schnittlauch
- 1 Prise Jodsalz
Pfeffer
(aus der
Elternzeitschrift 12/89, gepostet von Eva-D. Bilgic).
In Aufschnitt und Käse ist viel Fett versteckt, zudem ist er arm an
wertvollen Bestandteilen. Bevorzugen Sie lieber fettarmen,
vitaminreichen Brotbelag. Hier ein Beispiel, das Sie auch gleich in
doppelter Portion "auf Vorrat" herstellen können.
Von der gewaschenen Paprikaschote den Stielansatz abschneiden und die
Oeffnung so vergrössern, dass ein Ei hineinpasst. Vorsichtig durch die
Oeffnung Kerne und Zwischenwände entfernen, ohne die Schote zu
zerstören. Das Ei in etwa 7 Minuten hartkochen, abschrecken, pellen
und abkuehlen lassen. Den Quark in ein Mulltuch geben und Fluessigkeit
ausdruecken. Den festen Quark mit der Butter verruehren. Die Kräuter
waschen, trockentupfen und feinhacken. Den Schnittlauch in Röllchen
schneiden. Beides samt Salz und Pfeffer unter den Quark ziehen. Nun
die Hälfte der Fuellung in die Schote druecken, mit einem Löffel
rundherum am Rand hochziehen. In die Mitte das Ei setzen, mit dem
restlichen Quark bedecken. Die Schote mindestens 2 Stunden in den
Kuehlschrank stellen. Dann die Schote in etwa 1 cm breite Scheiben
schneiden. Auf Vollkornbrot legen.
(Ohne Brot pro Portion ca. 155 kcal bzw. 650 kJ).
* Fuer Schwangere und Stillende: Leichter Brotbelag
(aus der Elternzeitschrift 12/89,
gepostet von Eva-D. Bilgic).