Rezept: Buttermilch-Brot (Grundrezept)

Menge: 10



Zutaten für Rezept Buttermilch-Brot (Grundrezept):



Die Zutaten zuerst gut mit einem Kochlöffel verruehren, dann

ordentlich durchkneten (gibt Muckis: mindestens 10 Minuten).

Eventuell noch etwas von dem Weizenmehl hinzugeben, wenn der Teig zu

sehr klebt. Der Teig muss zwar weich und elastisch, darf aber nicht

klebrig sein. Auf keinen Fall sollte er zu fest sein!



Nun lässt man den Teig ca 20 min. gehen. Brot formen, auf das Blech

geben und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 250 GradC

vorheizen und das Brot auf mittlerer Schiene 10 min. backen. Den

Ofen auf 200 GradC herunterschalten und weitere 50 min. backen. Das

Brot ist fertig, wenn man es mit den Handknöcheln anklopft und es

sich nicht mehr dumpf, sondern etwas hohl anhört.



Wichtig sind das Kneten (nur kurz durchkneten reicht nicht, sonst

wird es nicht locker) und dass die Zutaten alle Zimmertemperatur

haben (bis auf die Buttermilch).



Guenstig ist es, wenn auf dem Backofenboden eine Schuessel mit

kochendem Wasser steht, das Brot wird dann lockerer und die Kruste

wird schöner.



Unter den Teig lassen sich alle möglichen Körner und Flocken

mischen, man kann es mit Kräutern und Gewuerzen wuerzen,

Röstzwiebeln oder Schinkenwuerfel untermengen und und und...der

Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.



28.03.1994 (Km)





Erfasser:





Stichworte: Brot, P1000