Rezept: Spargel-Dips
Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Spargel-Dips:
- 1000 g Spargel
- 3 l Wasser
Salz Geriebene Muskatnuss- 20 g Butter
- 1 Frischrahmkaese (200 g)
- 1 l Sahne
Salz Weisser Pfeffer- 2 Stengel Petersilie
- 2 Stengel Kerbel
- 2 Stengel Zitronenmelisse oder je
- 1 Tl. Getrocknete, zerriebene Kraeuter
- 70 g Tomatenmark
- 3 El. Saure Sahne (45 g)
- 1 Zitrone,Saft davon
Salz Zucker Weisser Pfeffer- 125 ml Sahne
- 3 El. Orangensaft (30 g)
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Tl. Zucker
- 1 Prise Gemahlener Ingwer
Manfred
Spargel schälen, waschen. Wasser mit Salz, Muskat und Butter in
einem grossen, flachen Topf aufkochen. Spargel reingeben. 20 Minuten
bei schwacher Hitze kochen lassen.
In der Zwischenzeit fuer den Käsedip Frischrahmkäse auf einem
Teller mit einer Gabel zerdruecken. Mit der Sahne cremig ruehren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Kerbel und
Zitronenmelisse abspuelen, trockentupfen und fein hacken. In den Dip
ruehren (oder die getrockneten Kräuter zufuegen). Abschmecken.
Fuer den Tomatendip Tomatenmark mit Sahne in einer Schuessel
verruehren. Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Fuer den Orangendip Sahne in einer Schuessel steif schlagen.
Orangensaft, Eigelb, Salz, Zucker und Ingwer in einem Becher
verruehren. Abschmecken. Unter die Sahne heben.
Spargel rausnehmen. Gut abgetropft auf eine Platte legen. Die in
Schälchen angerichteten Dips drumherum stellen.
Vorbereitung: 45 Minuten.
Zubereitung: 25 Minuten.
Etwa 580 Kalorien / 2427 Joule.
Wann reichen?
Mit Lachsschinken und neuen Kartoffeln als Abend- oder leichtes
Mittagessen. Dann servieren Sie noch vorweg eine Gemuesesuppe oder
im Anschluss an den Spargel-Dip: Eiskrem.