Rezept: Selleriepueree

Menge: 2



Zutaten für Rezept Selleriepueree:



Die Sellerieknolle schälen und wuerfeln. In einen Topf geben und so

viel Sahne zugiessen, dass die Stuecke nicht ganz bedeckt sind.

Aufkochen lassen, bei geringer Hitze 10-15 Minuten weich kochen.



Mit einem Puerierstab oder in einem Mixer puerieren und mit Muskat und

Salz abschmecken. Abschliessend mit etwas geschlagener Sahne

verfeinern.



Als Dinner for Two (Weihnachten 1995):



Aperitif



Vorspeise: Gebundene Ochsenschwanzsuppe



Hauptspeise: Gefuellte Kalbsbrust mit Pfifferlingen, Selleriepueree

und Bohnen-Möhren-Gemuese



Nachspeise: Apfel auf Blätterteig mit Hagebuttenparfait