Rezept: Torta Pasqualina, pikante Torte
Menge: 1 28cm_form
Zutaten für Rezept Torta Pasqualina, pikante Torte:
- 4 Scheib. Altbackenes Weissbrot ohne Rinde
- 1 dl Milch
- 12 Artischockenherzen in Oel eingelegt
- 4 Eier; (1)
- 5 Eier; (2)
- 100 g Parmesan; frisch gerieben
- 500 g Ricotta
Salz Pfeffer- 500 g Blaetterteig
- 75 g Butter; fluessig
- 2 Majoranzweige; gehackt
Den Teig auswallen und zwei Kreise vom Durchmesser der Springform
ausstechen. Dabei an den grossen Rand (4 bis 5 Zentimeter) des unteren
Kreises denken.
Brot in der warmen Milch zehn Minuten quellen lassen.
Artischocken gut abtropfen lassen, dann in Scheiben schneiden. Eier
(1) mit der Hälfte des Parmesans verruehren und unter das
eingeweichte Brot mischen. Artischocken und Ricotta dazugeben und
sorgfältig darunterheben, wuerzen.
Die Form mit dem grösseren Teigkreis auslegen, den Rand formen.
Boden und Rand mit fluessiger Butter bestreichen, die Ricottafuellung
darauf verteilen. Mit einem Löffelruecken Mulden in die Fuellung
druecken, mit fluessiger Butter bestreichen und je ein
aufgeschlagenes Ei (2) sorgfältig hineingleiten lassen. Mit dem
restlichen Parmesan, Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen. Den
hochstehenden Rand ueber die Fuellung legen, mit Wasser bepinseln und
mit dem kleineren Teigkreis bedecken. Rand gut andruecken. Mit
fluessigem Butter bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Torte auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens
50 bis 60 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.