Rezept: La pissaladiere, Zwiebel-Oliven-Kuchen aus der Provence
Menge: 1 KUCHEN(*)
Zutaten für Rezept La pissaladiere, Zwiebel-Oliven-Kuchen aus der Provence:
- 250 g Mehl
Salz- 15 g Frischhefe
- 150 ml Wasser, lauwarm, ca. Menge
- 2 El. Olivenoel
- 1000 g Zwiebeln
- 50 ml Olivenoel
Salz Schwarzer Pfeffer- 10 Sardellenfilets
- 150 g Schwarze Oliven
Frueher wurde diese Spezialität aus Nizza mit "Pissala", einem
Fischpueree, bepinselt anstatt mit Sardellenfilets belegt. Daher auch
der Name Pissaladiere.
Mehl und Salz in einer Schuessel mischen. Die Hefe mit einem Teil des
lauwarmen Wassers anruehren und zum Mehl geben. Das restliche Wasser
sowie das Olivenöl ebenfalls beifuegen und alles zu einem glatten,
glänzenden Teig kneten; er soll nicht zu trocken sein. Zugedeckt an
einem warmen Ort etwa 3/4 Stunde gehen lassen.
Die Zwiebel schälen und in duenne Ringe schneiden. In einer weiten
Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln auf kleinem Feuer
während ca. 40 Minuten zugedeckt weich duensten. Erst am Schluss
salzen und pfeffern.
Den Teig auswallen, zirka 1/2 cm dick ausrollen und auf ein grosses,
rechteckiges Blech legen. Die Zwiebelmasse darauf verteilen, mit den
Sardellenfilets und den Oliven belegen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 35
bis 40 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren.
:Fingerprint: 21560493,101318668,Ambrosia