Rezept: Bethmaennchen

Menge: 1 Rezept



Zutaten für Rezept Bethmaennchen:



Mandeln bruehen, schälen und in feuchtem Zustand durchreiben. Mit etwas

Rosenwasser zu einer breiigen Masse stoßen. Zucker mit Holzspatel

darunterruehren und die Masse auf dem Feuer abrösten, bis sie ziemlich

trocken ist. Vom Feuer nehmen, mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten und

auskuehlen lassen. Kleine Kugeln rollen, die mit drei halbierten,

angefeuchteten Mandeln beklebt werden. Die 'Bethmännchen' eine Nacht

abstehen lassen und am nächsten Morgen im Ofen bei 190°C mit etwas

geöffneter Ofentuer backen.



Die Kugeln vor und nach dem Backen mit Eistrich (Eigelb und Milch)

bestreichen, damit sie goldgelbe Huetchen bekommen.