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15 Neue - Rezepte
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Top 15 Rezepte
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15 Zufalls - Rezepte
Spargel gekuehlt Gruenkerncreme Zitronen-Knoblauch-Haehnchen Souffliertes Erdbeer-Dessert FEINER KRAUTWICKEL VOM ZANDER MIT ... Kraeuter-Kaese-Kartoffeln Ananas-Torte Apfelpfannkuchen Gewuerzlikoer Arme Ritter mit Apfel Lammfilet auf Erdnuss-Gnocchi Tomaten-Reissuppe Obst V (Beerenobst) BARBECUESAUCE Le Nougat de Tours (Fruechte-Mande ...

Wissenswerter Tipp des Monats: Was ist eigentlich 'KOCHEN'?

Das Wort Kochen stammt aus dem lateinischen 'coquere'. Davon wurde das heutige Wort „kochen, sieden, reifen“ entlehnt. Kochen ist im weiteren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zu ihrem Siedepunkt. Außerdem im Weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie zum Beispiel das Braten oder Backen. Davon abgeleitet wird die Berufsbezeichnung Koch, wie jeder weiß.
Beim eigentlichen Vorgang des Kochens findet vor allem eine chemische Reaktion statt. Zum Beispiel wird das Zellgewebe gelockert, Bindegewebe gelantiert, das Eiweiß gerinnt, Fett, wie zum Beispiel Butter wird flüssig, Mineralstoffe setzen sich frei und es bilden sich Geschmacksstoffe. Das Kochen wirkt sterilisierend und konservierend auf die Nahrungsmittel. Dadurch werden einige Nahrungsmittel für uns Menschen erst genießbar und schmackhaft.